Как свежий кофе в номерах?

Я часто путешествую, и иногда по утрам я хочу выпить чашку кофе.

Первое, что я вижу эти мини-кофемашины в номере. Они иногда приходят в универсальные чехлы, но на более приятных отелях они есть бренды (DoubleTree подают фирменные те).

Насколько свежим является этот вид кофе?

+559
Othello 25 сент. 2011 г., 16:03:55
28 ответов

Я также хотел бы пойти на кофе крема (больше воды, чем лунго). Нет строгого соглашение на сколько воды оно перестает быть лунго и начинает креме. Но я думаю, что "долго" - это больше хорошо известна во всем мире, по крайней мере, в странах, где компания Nespresso имеется, поскольку их капсулы для кофе давно называют "лунго".

Здесь, в Мексике, официант / бариста может спросить вас, если вы хотите, чтобы ваш эспрессо "Корто" (короткий) или "Ларго" (длинный). Корто-это обычный размер эспрессо (не ристретто) и Ларго примерно в два раза количество воды. Это не редкая практика, но не каждый предлагает.

Во всяком случае, просто будьте осторожны, чтобы не быть более самораспаковывающийся. Если свой кофе может обрабатывать такое количество воды без извлечения (что приводит к чрезмерной горечи из-за сгоревшего масла, и, возможно, слишком много кофеина), больш. Некоторые бобы, некоторые нет.

Вы пробовали традиционный американо (эспрессо + добавляют горячую воду)? Сравнить вкус между Как получить справку о том, как "нормальный" добыча идет на бобы и расширенная добыча в настоящее время вы имеете.

+980
Joshua Biggs 03 февр. '09 в 4:24

Вода, нагретая в металлический котел держится на середине пути, чтобы создать достаточно места для пара. Пар используется для подогрева молока и вспенивать его. На мой вопрос, каков уровень воды-выше, ниже, посередине вертикально внутри котла -- влияет на качество пара?

+894
Tyrant 1 июл. 2018 г., 8:14:01

В настоящее время путешествия на юге Франции. Когда я заказал капучино в сет в уличном кафе у меня есть кофе со взбитыми сливками, совсем не то, что я ожидал. Потом в другой деревне кафе, я заметил, что кофе со взбитыми сливками подают. Я не слышал, что они заказали, но капучино был в меню. Мой друг закончил тем, что заказал кофе с молоком, которая, конечно, не капучино, но был лучше, чем кофе со взбитыми сливками в этой ситуации.

+881
healthguy 13 окт. 2019 г., 18:04:02
На вопросы, касающиеся свежесть и сохраняя аромат различных типов кофе (бобы, оснований, мгновенный и т. д.)
+880
Mahesh R Chawan 31 мая 2015 г., 9:00:51

Я обычно как темная обжарка, но я борюсь, чтобы получить как хорошую чашку из моих аэропресс, как и я с легким жаркое.

Какие факторы я могу изменить, чтобы улучшить вкус, по сравнению с, как вы бы заварить легче жарить? Меньше время заваривания? Холоднее воды?

+805
WillNiels 15 мая 2014 г., 3:13:21

Я до сих пор думаю, что это очень субъективно. Тем не менее, некоторые факты могут помочь.

Бразильский "Сантос" является наиболее часто используемым фасоль в Турции кофе по-турецки. Однако, он не мой любимый. Другие люди могут нравится. Сантос-это что-то вроде смеси многих сортов, хотя его вкус может меняться много в отношении к источникам. Главная причина того, что он используется в Турции является тот факт, что это дешево.

Эфиопский Харрар, с другой стороны, один из моих любимых. У меня нет никаких конкретных доказательств, но я считаю, что это было исторически одним из зерен используется для кофе по-турецки во времена Османской империи, вместе с Йеменом Типика.

+714
Nicholas Stamper 7 мая 2013 г., 5:27:38

Тот же вопрос с ответами здесь: панарелло палочку на кофеварка Delonghi Дещица EC685 для латте-арт

Возможное решение-увеличить немного выходное отверстие на резиновую палочку.

+665
olux 30 мая 2016 г., 16:39:09

Основным фактором является то, что она занимает значительно больше усилий и мастерства, чтобы сделать эспрессо, чем капельного кофе.

Хороший кофе требует гораздо более дорогое оборудование, которое требует большего ухода и бариста должен платить гораздо больше внимания на то, что он делает. Бариста должен упаковать правильно кофе; обратите внимание на давление воды и получившейся пенкой.

За пределами молоть кофе и указав правильное количество воды капельного кофе не требуют много работы и внимания.

Так что, если вы предоставляете кофе для ваших клиентов, вы нужны гораздо более дорогие мясорубки, дорогую и привередливую машина (кофеварка эспрессо) сотрудника, который пришлось пройти гораздо более длительной подготовки и работника необходимо обращать внимание на то, что он делает на каждой чашке эспрессо он делает.

Все это приводит к увеличению затрат. Плюс клиенты готовы ждать и заплатить несколько центов за эспрессо сделано правильно. Вместо того, чтобы платить меньше и пью эспрессо только в названии.

+645
jdborg 19 мая 2013 г., 5:07:30

После прочтения Кори Доктороус родины, я начал думать о создание моего собственного coldbrew; звучит очень вкусно :)

Что нужно, чтобы начать свой собственный холодный самогон?

+635
Jim Wickens 23 мая 2019 г., 4:06:28

Сначала я хочу провести сравнение между сколько кофеина в кофе в зернах и чашка кофе, чашка чая, или двойной эспрессо.

В стандартной чашке кофе, есть примерно 150 мг кофеина. В чашке черного чая, настаивать 3 - 5 минут есть примерно 50 мг кофеина. В двойной эспрессо существует приблизительно 60 - 90 мг кофеина, в зависимости от обжарки, помола, время экстракции и т. д.

В один темный жареный кофе в зернах есть приблизительно 6 мг кофеина по данным этого источника.

Если человек очень чувствителен к кофеину, они, вероятно, будет в состоянии чувствовать эффект 6 мг кофеина. Однако, если кто-то кофе пьет, то вероятность того, что этот кофеин на самом деле, затрагивающих их интересы-это очень маловероятно.

Если ваш знакомый не глотает газировку, кофе, чай, или кофеин в любой форме, то он , возможно, ощущал некоторые последствия. На мой взгляд, большинство как вашего коллегу чувство было, вероятно, эффект плацебо.

Редактировать: этот ответ, я забыл упомянуть о влияние на вкус кофе в зернах. Вкус и аромат могут сильно повлиять и стимулировать мозг. Из-за относительно сильного вкуса в результате жевать жареный кофе в зернах, это, возможно, также способствовали сообщения о чувства раздражения.

+633
jp544 palejaro 2 мая 2016 г., 11:15:56

Для меня, люди имеют в виду предпочтения вкуса, когда, используя такие термины, как мягкая, сильная и очень сильная, чтобы описать вкус кофе. Он также может быть использован для описания цвета или содержания кофеина. Кому-то может понравиться вкус темная обжарка, но называть крепкий кофе из-за высокого содержания кофеина после употребления слишком много.

Я всегда слышал, что темные жаркое, имеют меньше кофеина, но не обязательно, по пинать жарить ~ https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-dark-vs-light

"Во время процесса жарки, зерен теряет свою массу. Плотность изменения фасоль; бобы, которые обжариваются дольше, менее плотный. Поэтому у вас есть больше зерен по массе темной обжарки. "

+626
bebeto 22 нояб. 2015 г., 13:44:06

Интересно, если кто использовал рефрактометром или знает любой другой способ измерить экстракции кофе (или растворенных твердых веществ)?

+571
Waggers 6 окт. 2014 г., 14:17:48

Зайдите на любой кофе торговой выставке в США или Европе. Я бы рекомендовал специальность кофе Ассоциации Америки или специальность кофе Ассоциации Европы. Другие варианты: CoffeeFest, CoffeeCon и т. д. Поиск в Интернете для конференций кофе действительно будет вашим лучшим ставку.

+566
Jo Cls 18 апр. 2011 г., 0:33:04

так что большинство вещей, которые я читал говорилось, что общая проблема с МОКа горшок горький, чрезмерно добытый самогон, так что я в замешательстве, почему я получаю обратное.

Вот фасоль я использую- http://www.coffeehunter.com/green_coffees/archive/costa_rica/finca_de_alejo_castroтак в описание подразумевает некоторые кислые/сброженных тонах, но мое варево, похоже, выходит довольно неприятно.

Моя МОКа горшок кофеваркой Bialetti 1 чашка.

Мой процесс:

В зернах молотый с ручная кофемолка (мелкий помол, по сравнению с Результаты изображения Google для 'МОКа горшок молоть', кажется, довольно близко).

Горячей воды в камере (до нижней части клапана).

Низкой тепло.

Результаты

Получить довольно быстрый поток, и не маслянистые пузыри в начале процесса. Наверное, 5-10 секунд между началом и концом потока.

Очень кислый кофе.

Я пробовал регулировать мой молоть, и даже когда шлифуют достаточно хорошо, чтобы произвести совсем немного осадка, нет заметного изменения вкуса.

+550
rdamborsky 8 авг. 2013 г., 15:04:31

Сжечь? Я слышал, что некоторые крупные сети "сжечь" их зерен во время обжарки :-) но не во время варки.

Крупная сеть кофеен, видел почти на каждом углу в некоторых местах, известна своим очень темно, "перегорели" жаркое. Многим нравится этот острый вкус и связать его с кофеином и утром выбирают меня вверх.

Другие люди считают, что это "Утомленные" жаркое, чтобы быть подавляющим, и рассмотреть этот тяжелый жаркое, чтобы быть разрушительным при использовании высококачественных зерен. В любом случае сжигание происходит в жаркое - не заваривая.

+548
Horseheart 3 окт. 2014 г., 15:59:10

Позволяет ответить на этот вопрос с некоторыми данными! Моя компания использует машинное обучение, обработка научных данных и сенсорного анализа для построения профилирования вкусом и инструменты контроля качества для индустрии напитка.

Я буду использовать много графики, потому что картинка стоит тысячи слов, но график может связывать понятие, чтобы развеять многие мифы об кислинку в кофе.

ТЛ;ДР: жаркое уровне является основным фактором, определяющим кисло и кислотности в кофе, где легче обжарки имеет более естественный кислоты осталось несломанных из Майяра и стрекер деградации (неферментативного потемнения). Это тесно следуют по высоте, зеленого, и, наконец, возраст кофе.


Различия по регионам

Sour & Acidity in coffee by Country

Основываясь на 10000+ комментариев, то их вроде бы мало признаков того, что вы можете определить кислотность и кислотность кофе, просто где его выращивают!

Теперь этот недостаток эффект исчез бы, если бы мы контролировали для той высоты, на которой кофе был выращен на. Почему? Потому что большей высоте растения испытывают еще больший стресс, заставляя их быть более эффективным - меньше листьев, меньше фруктов, но каждый лист имеет более высокую частоту дыхания, и каждый фрукт является более мощным!


Зеленый Обрабатывать

Distribution of Sour and Acidity by Green Processing

Этот график показывает разницу в распределении кисло кислотности промытого кофе против натурального обработанного кофе. Есть очень небольшая разница в скошенность и эксцесс, но он статистически значим.

Мытый кофе, заваренный в кемексе, в среднем, более кислый, чем его естественный промывают коллегой. Почему? Это скорее познавательный, а не химический, эффект. Потому что природные обработанные кофе закваски с битами остаток плоды (кофейные вишни), они сохраняют больше сахаров, некоторые из которых сохранились хотя процесс обжарки. Увеличение фруктовые эфиры и соединения, сахара маски кислотность - так хоть есть о равных количествах, вы его вкус менее натуральный плавленый кофе.


Возраст кофе

Acid Degradation over Time

Если вы действительно хотите, чтобы избежать каких-либо кислинки в кофе, можно пить несвежий! Но я не предлагаю он - несвежий кофе отсутствует кофеин и интересные ароматы, которые делают замечательный кофе.

Этот сюжет показывает скорость деградации кислоты в кофе с первого дня после обжарки. Красная линия отмечает 14-й день после обжарки, когда средний кофе черствеет.


Уровень обжарки

Acidity VS Level of Roast

Этот график показывает, кислый и кислотности в зависимости от уровня обжарки; как жаркое, увеличивается, средний восприятия кислотность уменьшается (в кофе, заваренный в кемексе). Серое поле показывает стандартную ошибку в посадку.

Следует отметить, почему ошибок так высоко на высоком уровне обжарки? Это кофе считается "французский" или "итальянский" или даже "испанский" жаркое - вы должны учитывать эти кофе жженый. Фруктовый и интересные кислот, таких как яблочная, фосфорная, лимонная и были уничтожены вследствие длительного теплового воздействия, в жаровня, кофе, содержат акриламид, канцероген, который не только плохо для вас, но и вкус ужасно.

Уровни акриламида, известного канцерогена, пик в начале процесс обжарки (около 120 сек). Пока акриламида до сих пор обнаруженная в полной мере жареный кофе и жженый, он скорее всего не способствовать неприятный, жженый вкус в кофе. Многочисленные исследования показывают, что основные химические вещества, которые вызывают неприятный вкус сгоревшего кофе гетероциклических ароматических аминов и полиароматические углеводороды. Эти увеличения с обжарки температура и времени и многих соединений, которые попадают в эти категории, как известно или канцерогенов.


Различия пивоваренной метод

Продление на этот вопрос, анализируя различия в уровне кислотности заваривать метод был дан ответ здесь: может Способ приготовления кофе более кислой?

+478
Isaac Wasserman 18 авг. 2012 г., 11:26:09

Эспрессо-машина, которую я использую на работе есть предварительное смачивание шаг. Мне вот интересно, если объем предварительное смачивание влияет на выстрел, особенно давление основная добыча.

+452
user2261612 25 мар. 2015 г., 17:18:50

Это видео здесь, кажется, есть хороший учебник:

http://www.youtube.com/watch?v=UTZNs2Mjxos

Действия представляется следующим образом:

  1. Сделайте свой латте, как обычно, подогрев/вспенивание молока, как обычно - в микропену.
  2. Сделать отдельную порцию взбитого молока, и пены много - вы хотите действительно жесткой пены - в виде макропена.
  3. Ложкой аккуратно жесткой пены на верхней части вашего латте. Если у вас есть это право, ложки должны просто сидеть и сохраняют свою форму. Держать выложив его в форму вы хотите. Для связанных изображений, это, очевидно, довольно много из ложки различных размеров.
  4. Используйте кисть, чтобы нарисовать более темные области на пену эспрессо. Похоже, ваш пример имеет разнообразие цветов. Это наверное сделано с пищевой краситель и/или шоколад.
  5. Уничтожают вашему кропотливо произвел произведение искусства ради вашей следующей порцией кофеина!
+424
lucy grey 10 апр. 2016 г., 3:19:28

Нет. Кофе часто предлагается людям, возможно, потеряешь сознание, так что они будут оставаться в сознании достаточно долго, что они могут быть выгнали из заведения.

Алкоголь вызывает обезвоживание, электролитный дисбаланс и налоги печени. В этом смысле стандарт лечения-это жидкость, электролиты и витамины. Кофеин никогда не используется в медицинских учреждениях для лечения передозировки алкоголя или абстиненции.

+362
kris10111 16 янв. 2016 г., 16:03:27

Машина работает хорошо с молоком, но при активации эспрессо программа, машина действует, как она делает это (мелет кофе, не нагревает воду), но ничего не выходит из трубы. Молоко пароварка работает как обычно.

Кто-нибудь имел опыт работы с Ремонт Юра? Каковы шаги к точке проблема?

+256
draffensperger 27 июн. 2019 г., 13:50:10

У меня нет кофе-Пресс, так что я просто заварить молотый кофе, как вы бы чай в чашке.

Насколько горячей должна быть вода для заваривания с помощью этого метода? Она должна быть кипяченой, или более низкую температуру?

+251
user134659 7 авг. 2016 г., 14:46:07

Вот ссылка на "Как правильно макать печенье" бумага @Джастин-Си отметил, что на удивление на природе. https://www.nature.com/articles/17203

Здесь я цитирую его главный вклад для решения большой загадкой из научной точки зрения.

Все, что я сделал, по сути, должен записать уравнение Уошбурна, derived2 в 1921 году, чтобы описать капиллярного потока в пористых материалах:

enter image description here

где T-время на жидкости вязкостью η и коэффициент поверхностного натяжения γ, чтобы пробить расстояние Linto полностью смачивается водой, пористый материал, средний диаметр поры Д. уравнение строго справедливо только для капиллярного потока в одну цилиндрическую трубку при отсутствии гравитационных эффектов, но может быть чрезвычайно точны для более сложных материалов, в том числе, как я выяснил экспериментально, печенье. Почему это должно быть так, это очень интересный вопрос. На практике, я мог бы использовать уравнение Уошбурна, чтобы предсказать, сколько разные печенья можно смело макнули в'smethod физик, самый длинный Данкерс, как правило, дает лучшие выхода вкуса (на мой вкус по крайней мере).

+236
Callistino 14 июн. 2017 г., 6:03:48

Я слышал, что за чашкой качество aeropress кофе, следует только с помощью одного происхождения кофе. Мне было интересно, в чем преимущество использования одного происхождения кофе по эспрессо-смесях для заваривания с аэропресс.

+186
pishen 4 апр. 2010 г., 21:59:42

Вереск преимущества добавления масла в свой кофе: 1) Витамин K содержится в сливочном масле,которое помогает в процессе свертывания крови и сохраняя кости крепкими до глубокой старости. 2) содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая помогает в потере веса.Не только сжигание жира на животе,также защищает от рака и способствует росту мышц. 3) добавляя масло в свой кофе может обеспечить более устойчивую энергию. 4) нашли Омега-3 жирные кислоты, играют важную роль в профилактике и лечении артритов, воспаления и высокого кровяного давления.

+177
SakytaUlia 5 мая 2010 г., 9:39:31

Единственным значимым фактором в размер кофейных зерен является ботанический сорт растения. Нет количество питания и условий выращивания, которые могут преодолеть влияние генетики.

На этой фотографии из нашего сада на кофе Диверса вы можете увидеть два примера в крайности.

  • С одной стороны, у вас есть Мокка, этот сорт имеет наименьший фасоли всех сортов кофе.

  • С другой стороны, у вас есть Марагоджип, этот сорт имеет наибольшую фасоль всех сортов кофе.

Нет количество удобрений, которые можно подарить кофейные зерна, чтобы сделать его даже близко к размеру спелых зернах Марагоджип (и наоборот).

Разница в размерах между Blend и перуанский кофе, наверное, из-за ботанических сортов фасоли.

Mokka vs Maragogype

enter image description here

+125
Peterson Cordeiro 31 дек. 2014 г., 1:57:13

Кофейные зерна должны быть высушены и обжарены. Необжаренных кофейных зерен будет зеленый или очень бледный цвет, бобы на фото уже были обжарены и готовы к использованию. Следующий шаг-измельчить их, предпочтительно непосредственно перед приготовления эспрессо или кофе.

В идеале фасоль должна быть в течение двух недель после обжарки. И землю непосредственно перед фактическим использованием для лучшей свежести и качества, хотя бобы продаются в магазинах (в запечатанных упаковках вакуумных иногда год. Магазин зернах в плотно закрытой посуде в прохладном месте для защиты от влаги, воздуха и света.

Есть какие-то логические обоснования для хранения зерна в морозилке, но это не будет хорошо работать для большинства людей. Это не нормально для обжарки бобов во второй раз и почти наверняка сделает хуже результат.

+124
DutGRIFF 23 сент. 2012 г., 1:38:49

Мой Биалетти brikka утверждает, что 2 чашки эспрессо. Однако, я вижу только одну линию воды заполнить. Когда я использую эту строку, она производит одну чашку эспрессо. Я думал, может быть вторая линия заполнения для второй чашки. Это подразумевает, что я хочу наполнить водой и вылить в два раза, чтобы достичь 2 эспрессо чашки? Не бросить все соотношение воды и тепла на время ?

Любое понимание будет высоко оценен.

+56
isaevalik 24 сент. 2019 г., 18:12:34

Кофе возрастов как молоко. Как только оно варится, его вкус начинает ухудшаться и ухудшаться, поэтому он всегда вкуснее свежесваренного. В то время как вы не обязательно почувствуете разницу от одного горшка к другому, они определенно изменили свой общий ожидание вкуса. Букет из кофе также является очень сложным, как видно из того, что есть явные изменения в этот аромат с момента помола до момента заваривания останавливается.

Одна проблема ароматом с повторное использование бумажных фильтров заключается в том, что они, как правило, чтобы остановить большое количество масел в кофе, делая его в конечный продукт. Это может быть желательным, так как многие (я в том числе) предпочитают вкус бумаги-фильтрованный кофе, который не содержит вещества, содержащиеся в креме (тонкий слой пены на вершине эспрессо, турецкий или французский пресс кофеварка). Эти, который часто сочетает одновременно сладкий и горький, оказались в ловушке бумажные фильтры, но они будут ломаться в бумагу многократного использования и мытья в кофе в любом случае, но не обязательно в той же форме, что еще больше изменяет вкус.

Если отходов является серьезной проблемой, но вы предпочитаете бумажные-фильтрованный кофе, вы можете пойти на компромисс и использовать аэропресс. Эти фильтры, что только около 2 дюймов в полный диаметр, меньше бросают друг самогон. Вы также можете посмотреть на фильтры, изготовленные из переработанной бумаги. Это не приведет к уменьшению отходов, но это будет несколько уменьшить воздействие на окружающую среду.

Помните, однако, что в конце бумажные фильтры являются биоразлагаемыми и, если выбросить вместе с основаниями, на самом деле могут помочь в создании компоста -- хорошая вещь.

+55
Dilvish 22 апр. 2016 г., 11:34:31

Показать вопросы с тегом